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泰色生蝦/起士花甲伊麵/辣酒煮花螺/姬松茸鯊魚骨煲螺片
泰色生蝦
做法:
急凍虎蝦
解凍後即後便可即食用
醬汁:
青檸汁 + 白醋 + 魚露 + 蒜茸 + 青紅辣椒粒 + 糖
起士花甲伊麵
材料:
伊麵1個
花甲
韭黃
車打芝士6-8片
牛油 適量
起士汁:
清雞湯+奶 +鹽 +糖
水+生粉(埋獻汁用)
胡椒粉少許
做法:
伊麵拖水，瀝去水份。
花甲洗乾淨，瀝去水份，拖水備用。
鑊內將獻汁煮滾，加入花甲, 煮至花甲開口
徐徐加入芝士片，慢火煮溶。
然後加入韭黃，拌勻，即加入牛油，生粉水, 煮至溶及與獻汁混和。
將芝士汁澆伊麵上，趁熱品嚐。
辣酒煮花螺
材料:
花螺 1斤
薑片 2片
乾蔥茸 ，蒜蓉(喜歡
蒜蓉,可多加)
, 豆豉 各少許
蒜蓉
辣椒醬 3茶匙
花雕酒 3湯匙
指天椒切粒 3-4隻
調味:
砂糖 鹽 水 各少許
做法 :
花螺要預先浸清水幾次, 將髒東西吐出洗淨
燒開水放入薑片飛水，撈起過冷河
燒熱鍋,下油
爆香乾蔥蓉、蒜蓉、薑蓉、辣椒，
加入
蒜蓉
辣椒
醬炒勻後
加入花螺，加入花雕酒，加水, 再加調味料，炒勻，蓋上
已慢火煮十到十五分鐘, 汁開始收乾
最後再加入少許
花雕酒令酒味更香(按個人口味)
即可
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